家乡的大发面包子

    　　自从1979年9月离开家乡到北京求学，这一晃就是20多年。在这20多年里，我也算是天南地北走过不少的地方，吃过不少地方的风味小吃和美味大餐，除了体味那鲜美独特的风味以外，很少有值得回味的、更没有让我想念的东西。而当我搜肠刮肚地想不出有什么好吃的时候，家乡的大发面包子就会浮现在我的眼前，口中的馋液也禁不住翻腾起来。

    鼓鼓的、长长的像个小猪似的发面包子，是胶东地区普通百姓家的家常面食，一个包子没有半斤也有四两多重。包子皮厚厚的、亮铮铮的，一口咬下去还看不见包子的馅，只见那起发的包子皮中均匀地分布着许多蜂眼，含在嘴里软软的，有点酥。包子的馅没有是纯肉的，这道不是因为经济条件不好而买不起肉，而是这种包子就不能做成纯肉的。一般是在鼓鼓囊囊的蔬菜中夹上三两块喂过酱油的五花肉。蔬菜多数是大白菜，有时也加一点萝卜丝，吃起来又香又爽，如果再剁点海苔菜放进去那简直是鲜极了。香鲜爽口，吃了一个还想再吃，我一顿就能吃下四五个。

    印象最深的还是在蓬莱一中吃过的发面包子。在蓬莱上学时，一个月的伙食费只有五元钱，每天的主食主要是玉米面窝窝头，一周只有二三顿白面主食。其中礼拜四中午食堂供应的就是发面包子。一过了礼拜一就盼着礼拜四。当礼拜四上午下课以后，值日生刚走大家就站在教室门口恭候着值日生的回来。当值日生抬着白净净、热腾腾的包子一拐过教室的西头，大家就自觉地排好队急切地等候着值日生发包子。总是感觉到，每个礼拜四中午的值日生手脚特别慢，而每个礼拜四中午的饭最不经吃、吃完的最快。

    无锡有小笼包子，天津有狗不理包子，什么灌汤包子、三鲜包子、软底包子在我看来都吃不出来家乡大发面包子的滋味——香，爽！每当我馋的心里发慌的时候，也不得不自己动手模仿着包两笼，可是总是做不出家乡的味道。