宁河美食白甲鱼

    美食家有“远优近差”之说。

    所谓远者，即离人远的野生植物蔬菜为最优，其次是天上飞的金鸡、雉鸡、娃娃鸡等禽类；地上跑的獐麂兔鹿龟蛇之类；水中游的野生鱼类等等为最佳。人工饲养的马牛羊鸡犬豕六畜，离人最近，次之。

    一言以蔽之，野生为优。

    这是因为野生动植物与天地同炉而炼，汲取日月精华，精血充溢，有百草药之功效。所以，味美，且具有天然营养。

    在所有山珍海味中，最受人们青睐者，莫如渝东边陲——巫溪县大宁河里的野生白甲鱼。

    白甲，浑身白色，其味香醇，大宁县志（地理。物产篇）载：“白甲，白鱼也。上乘补品。”

    在巫溪民间验方中，用白甲与鲜魔芋清蒸，食之，可补气补血，润肺止咳，对久病初愈者可起到恢复元气的功效。

    千百年来，居住在巫溪大宁河流域的人，家里来了客人，女主人在家煮饭，将油汤烧好，男主人提网下河，眨眼间就能捕捞几斤肥胖的白甲鱼回家，将活蹦乱跳的鲜鱼下进滚开的油汤里，奉到席上，主客共食之，其味无穷，其乐无穷。

    外地到巫溪来旅游的客人最喜欢吃巫溪大宁河中的野生鱼，细腻香醇的味道，让人满口生津，回味无穷。一位外省朋友对笔者讲：“不吃宁河鱼，枉然来巫溪；吃了宁河鱼，忘了回故居。”

    宁河美食——白甲，我的至爱，人见人爱！