第五十六章 黑暗前的黎明（下）

    凉拌菠菜、蒜蓉粉丝蒸扇贝、南瓜牛肉汤的做法都很简单，公主于厨艺一路也许真的天赋异禀，九儿只需简单地把制作过程说一遍，公主就能毫无误差地将菜肴完美呈现出来，特别是公主在把牛肉切块的时候，根本忘记她自己不久前才说过“如此血腥的事情你当本公主真的能做得出来么”这种场面话了。

    直至做拔丝香蕉的时候，公主的问题才又卷土重来了。

    “香蕉我是知道的，可这‘拔丝’又是什么？是地名么？我只听过波斯……”

    九儿无言，她知道她又犯错了，她以为自己她已经够细心了，早就偷偷让人把辣椒、燕窝、鱼翅等等这时代不该出现的物事藏起来了，没想到她还是算错了一步——这个时代还没有“拔丝”这种烹调手法。

    所谓“拔丝”，就是一边在油锅里炸主料，一边在另一只锅里用油熬化糖汁；趁热将糖汁裹在炸熟的主料上，趁热上桌取食，食物丝丝相连，色泽金黄，拔丝细长，外脆酥香，里嫩微酸，热吃鲜甜，别有一番情趣。

    拔丝菜最早起源山东地区，拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》的作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法，平时也很爱吃甜食。他的《聊斋文集》中就有“而今北地兴揠果，无物不可用糖粘”的语句，便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。这说明，山东在明末清初就已经有“拔丝”的烹调方法了，但当时还不普遍。大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受欢迎。

    “呃……这是我们乡下老家的一种流传甚广的烹调方法，说起来相当简单，但操作起来又十分复杂。而且使用拔丝制作出来的菜肴，就真的是要即出锅即食的，否则等糖水凝结了，不但拔不出丝来，而且变得异常坚硬，最后只能粗暴地动刀了。因此拔丝香蕉只能最后做了。”

    头痛，若是公主让她先示范一遍，她这个只会纸上谈兵的“军师”不就彻底破功了吗？而且公主看上去下一句就是要提出这个请求了。

    好在这个时候，去收拾鸡和鱼的小伙计如九儿所愿地出现了，九儿便趁机让公主自己先把清蒸鲑鱼和贵妃鸡料理了，制作方法她也简明扼要地给公主介绍了一遍，然后跟公主告了会儿假出去吹风了。

    她必须想想拔丝到底是怎么个操作法，若是一步做错很可能就会使糖丝变成黑乎乎的焦炭了——按照公主的个性，于厨艺上的小失败很可能会迁怒到她这个“首席顾问”身上。

    日出之前是一天中气温最低的时候，九儿在这个时候出去吹风脑子自然会比在厨房里清醒。

    公主的麻烦事比她想象的要多，其实若不是公主要亲自下厨，而是让夜未央一众大厨和小伙计来料理的话，公主的并也许早就好了，她也没必要担心时间浪费得太多她来不及躲去凉快的地方了。

    但公主的病始终是心病，让她亲自下厨也是治疗心病的过程，这些九儿也能理解，坏就坏在公主太有求知欲了，这不仅耗费了宝贵的时间，而且九儿也感觉渐渐招架不住了——谁知道她下一步会行差说错什么，谁又知道公主接下来会问出什么来呢？

    习惯熬夜的九儿能感觉得到出此时的温度，就像是太阳快要出来之前那段时间的凉爽宜人——这对把端午节当成末日的九儿来说并不是个好消息，也许过不了多久太阳出来后气温会高得让她难以控制，小青的身体也许是受不得那样的热继而变成蛇的。

    虽然九儿很看不上许仙，但为了白素贞她也不想把许仙给吓死，能省些麻烦总是好的，白素贞已经有了身孕，就算是为了白素贞肚子里的孩子不能一出世就没有父亲，她也是要尽她所能避免这场劫数的。

    好不容易九儿把制作拔丝香蕉的步骤想了个大概——只是猜想，她只是在电视上看过人家做拔丝苹果，她只能凭她的记忆再加上她对食物的敏锐直觉现编了——便回到厨房查看公主的进度。

    公主果然是学厨的不世之材，就连贵妃鸡这种公主之前连听都没听过的菜肴在九儿介绍过一遍以后，居然能做得和夜未央的大厨做出来的感觉差不了多少了——单指外形，因为九儿还不敢在公主还未吃她亲自做出的菜之前就胡乱品尝那些菜的。

    看来在教会公主做拔丝香蕉之后，九儿这个“首席顾问”也可以功成身退了。

    “小青姑娘，你看，就算你不在边上帮忙，我一个人做得也不错吧？”公主问道。

    “岂止是不错，简直是非常好！”习惯性拍了一下公主的马屁，九儿又道：“菜也都做得七七八八了，就差拔丝香蕉了……这道菜第一次做的人很难驾驭得了的，就算是如公主您这般天资聪颖，冰雪聪明，也避免不了会有失败的可能的……”

    公主冷哼一声，道：“听上去你是在怀疑我的能力咯？难道你忘了我之前说过的话么？只要你能说的出，准备得出食材，我就没有做不出来的道理！废话少说，告诉我这拔丝是怎么个做法吧！让你见识一下第一次做这菜就能成功的人是不是就不可能是我了！”

    九儿装作诚惶诚恐的样子说道：“不敢！民女该死！”其实心里又乐开花了，这么一来就算公主真的搞砸了... -->>
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