第九十七章 招牌菜

丫头睁眼说瞎话，眼都不眨一下啊。

    杜奇峰闻言捻须含笑，不住点头，心里极为满意。

    “杜兄，养了个好女儿啊。”齐家贵也在一旁笑道。

    “哪里，哪里，桃茗顽了些，还该好好教养着。”嘴里虽训着，眼角却忍不住眯了起来。

    齐家贵扶须笑了笑，也不说破，自家女儿总是比别人的好。

    “上菜吧。”杜齐峰冲门外吩咐道。

    杜桃茗与小玉入座之后，从门外进来了几个伙计，没一刻功夫，桌上已被各种佳肴摆满了。其他青衣伙计退了出去，一个白衣的伙计留了下来，微笑着直立在一旁，温和的问道：“各位还有什么需要的尽管叫我，这些菜都是本店的招牌菜，要不要小的替各位介绍一下。？”

    “你先出去吧，有事我们会再请的。”杜奇峰挥了下袖袍，含笑说道。

    “好的。”那白衣伙计躬身退了出去。

    小玉摸了下干瘪的小肚子，她是真饿了，画舫里没有小厨房，一路下来都只是吃糕点。

    杜奇峰先动了筷子，夹了几丝鸡肉，放进嘴里嚼了几口，吞咽下去之后，不住点头，伸手邀请道：“来，试试，这鸡肉味道特别，有丝淡淡的酒香味。”

    杜桃茗早就饿了，见猎心喜，也夹了一筷，放进嘴里，瞪大了眼，眼睛闪亮亮的。

    “这是什么菜啊，怎么这么特别，有酒香的鸡？”

    齐家贵试了一筷子，点头道：“这菜做的巧妙，叫醉鸡。”

    “醉鸡！莫非鸡喝醉了不成？”杜桃茗掩嘴呵呵笑着。

    杜奇峰放下筷子，点头道：“这鸡跟酒有关系，从小用酒糟喂养，长成大鸡之后，用稀释过的酒来给它们当水喝，喂了一两个月之后，那鸡做成菜，自带一股酒香。”

    齐家贵拱手道：“还是杜兄博文，见多识广。”

    “哪里，哪里。”杜奇峰也拱手回道。

    两个哈哈大笑。

    小玉夹了一块鱼肉，闻着是酸甜的味道，应该是糖醋鱼，放进嘴里，那鱼的酸并不是平时用的米醋，小玉品出了一丝梅子香气，看来应该是用梅子腌的醋来做的。

    “咦，小玉，你试试这道菜。”杜桃茗手指向一砂锅。

    小玉看了眼杜桃茗，顺着手指方向看去，那锅里全是一小块一小块的樱桃肉，夹起一块放进碗里，轻轻吹着气，砂锅比一般的锅要保温，这肉还有些烫烫的。

    红红的樱桃肉闪着光泽，放进嘴里，入口即化，看来这火功掌握的很不错，皮酥软，略带甜味，可解腻，还有一丝梅子香气。

    小玉笑了笑，开口道：“还真不错，这儿的厨师很下了很大一番功夫啊，心思巧妙，煮这道樱桃肉，应该是皮上刷了层碎冰糖，抹了酱油，在沾油的锅里一抹，那肉皮自然就上好了色，煮好之后，还用糖煮法腌制的梅子处理过。

    杜奇峰闻言看向那砂锅，试了一口，点头道：“没想到芷玉居然知道，这道菜也是这里招牌菜之一。”

    小玉笑了两声，开口道：“我平时喜欢读了一些杂书，是书上看到过的，其实啊，很多菜式都是在前人的基础上改良罢了，像那道糖醋鱼，厨师换了醋，吃起来口味就不同了，其实那原本还是一道糖醋鱼。”

    几人闻言愣了一下，随即笑了笑，确是这个理儿。

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