62、食之一道

扇子状的挂饰上写着“酒不醉人人自醉，风景宜人亦迷人”，大概就是这迷楼名字的出处了。

    没一会，便有服务员把菜送了上来。

    先送上来的是两个热菜，两个凉菜，热凉都是一荤一素，四个盘子不小，但显得很是精致。

    “三套鸭，李寻，来尝尝这个，我觉得迷楼除了三头宴，这三套鸭也是一绝，很好吃！”

    蔡元山站起身来，指着一个大盘子里被汤水浸着，让人看着就能流口水的鸭肉，对李寻说了句。

    听到蔡元山的极力推荐，李寻这会儿已经夹了一块三套鸭肉，看着这块东坡肉倒是食指大动，把鸭肉送进了口里，吃的时候仿佛很享受的样子。

    “这东三套鸭的味道确实不错，老蔡，你这吃货的名字果然名不虚传啊，哈哈！”李寻调侃道，三套鸭果然极为好吃，外面那层雄鸭肉质紧致，吃起来丝丝如纤，第二层的也鸭肉也是一绝，不过这套菜的精髓却在第三层的鸽子肉里。

    三套鸭中鸽子藏在最里面，从外至里层层受热，肉质也是从老雄鸭到野鸭再到鸽子，由老至嫩渐渐过度。此道菜要上火慢靠3个小时左右，所以鸽肉太嫩不经煮，太老煮不透，可以说很考验厨师的功底。

    李寻却也不想想，蔡元山作为一个美食家，吃遍大江南北，吃贯东西，口味很刁能让蔡元山都点头称赞的东西，相当的不容易。

    正说着，外面的服务员又送来了四个菜，这次没有凉菜，四个都是热菜，三荤一素，全都是他们这的特色菜。

    “三头来了！”

    门外走进来了个服务生，端着一个大盘子，还高唱了一句，他那盘子上还有个盖子，直接快步进门，并且把盘子放在了餐桌的正中央。

    这可是迷楼的招牌菜，比三套鸭还要出名，也是扬州菜的代表。

    “几位，请慢用！”

    服务生打开了盘子，一股清香随即袭面而来，李寻好奇地抬起了脑袋。

    只这股清香，就知道这股菜不简单，李寻吃过很多名菜，更有一些加工精美的菜肴，但还从没有哪道菜能发出这样的香味。

    大盘子里面装着三道精美的小菜，分别是一头——扒烧整猪头，二头——清炖蟹粉狮子头，三头——拆烩鲢鱼头。

    “赶紧尝尝，这三头要趁热才好吃！”

    蔡元山已经拿起了筷子，招呼着李寻动手，李寻夹了一块品尝了一下，忍不住点了下头。

    不愧是名菜，这味道就是非比寻常，唇齿留香，让人回味无穷，却说不出那个味道。

    “我们能吃到这菜可是很不容易，国家有重要宴席的时候，老郭头偶尔就会过去，别看他只是个厨师，开的店也蜗居在这一处，可很多上层领导都吃过他做的三头，每次有领导来视察，也都会点他做的三头，可是只要他不愿意，根本没人能左右他的意志！要不是我跟他是发小，能不能进贵宾室还不一定呢！”蔡元山一边吃着，一边跟李寻说道。

    对蔡元山的说法，李寻倒是很理解。任何一个行业，做好了，做到了极致都会受到人们的尊敬，就好像金庸老爷子，写书写到这个份上，在香港受到各位富豪的尊敬，没有哪个人因为他作家的身份看轻他，更没有哪个官员敢仗势欺压他。

    两人所不同的，只是职业，一个是作家，一个是厨师。这就好像大道万千，殊途同归，不管走哪条路，最后成功之后的结果都是一样。

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    吃完这顿让李寻回味无穷的饭，蔡元山驾车带着李寻来到了扬州玉器街。

    “呵呵，李寻，是不是忍不住想要去看看，玉器厂究竟是如何的情景啊？”蔡元山边停着车边笑呵呵地说着，“如果你想欣赏一下扬州雕工的精华部分的话，我倒是建议你可以去玉器厂那边的展示大厅里转转。”

    “那边的玉雕作品，应该都是大师所雕刻的吧？”李寻来之前也是在网上了解过这边的资料的，也听说过这么一个地方。

    “可以这么说。”蔡元山解释着，“如果新人雕刻出来的作品，也能上到一定的档次的话，也是有展示的机会的。这个地方，对于雕刻师傅们来说，能够放上去展示自己的作品，就跟古时候的金榜题名的性质是一样的啊。”

    “如此说来，我不去看看的话，岂不是可惜了？”李寻有点向往地说道，“不过，也不用着急，反正那地方就在玉器厂里面，据说玉器厂也是对外开放的吧！”

    “那是自然的。”蔡元山点了点头，“要是不开放的话，又怎么能见识到扬州的雕工精妙所在呢？要知道，扬州可是准备把玉器厂这一片，打造成玉石文化的旅游胜地的呢。而且，正所谓‘玉不琢不成器’，这成器的地方，自然会让很多人趋之若鹜，想要看个究竟了。”