兰州啊兰州

    　　0牛肉面

    离开了兰州的时候，最怀念的还是兰州的牛肉面。于外来人的眼里，兰州何止与牛肉面紧密的联系在了一起，分明就是同一个概念。走到全国的任何一个城市，你都会很轻易的发现那立于街道一侧不大不小的牛肉面的店面，蓝色布匹做的幌子迎风飘展，大大的写着几个字，兰州正宗牛肉面。可是离开了兰州的牛肉面无论如何也是做不到正宗了，早就失去了这种食物在兰州的那种味道。恐怕对于一个在外漂泊的兰州人来说，能够吃到有家乡百分之五十味道的牛肉面，也已经是心满意足，如获至宝了。但凡是移植到别的地方的牛肉面，必是经过了当地人的口味的改造与调制的，有时候，那改变的巨大，甚至叫地地道道的兰州人也是瞠目结舌，简直不敢认了。难道，这就是来自我家乡的东西？

    兰州人喜欢吃牛肉面，且不分时节，不分早晚。无论春夏秋冬，早上，中午，晚上，有名的馆子里，吃牛肉面的人都是排着长长的队伍。牛肉面，顾名思义，要是有肉有面的，可是兰州的牛肉面，是没有什么肉的。顶多也就是数十个小拇指甲大小的肉丁。但凡要吃肉的，都要再多花两块钱，所谓加工。可是那牛肉面最好吃的却不一定是那肉，好坏的标准，最关键的还是看那面的劲道的程度与汤的味道与清浊。行家眼中的牛肉面是极讲究的，所谓的一清二白三红四绿五黄，就是指汤要及其的清，好像白开水似的，但味道绝对是牛肉地香浓，汤上面飘着白白的萝卜片，红红的辣椒油泼在碗面上，一晃一悠，动人心魄，还有绿绿的香菜与蒜苗点缀在上，食物本身就有了清新与营养与视觉地意义。这时候，捞出来地面条略显微黄，吃到嘴里又是劲道十足，这就是一碗地地道道好吃好看好闻地兰州正宗牛肉面了。

    至于面条本身，还有许多地名堂。所谓的细，二细，三细，指的是都是园的，但细的程度有所不同。而宽，小宽，大宽，则是另一类别了。更有韭叶，意思是象韭菜叶一样，荞麦棱则是整个地面条形状呈出截面为三角地形状来。最高明与不可思意地可能是传说中地空心二细了吧，我在兰州十年，也是只听过却从未见过，更别提吃过了。据说是面条拉出来，就像那意大利的通心粉一般，这就更加奇妙了一分。

    兰州人的生活之中，吃牛肉面是日常生活中间不可或缺地一个重要部分。在兰州的最后三年中，我记得每天早上八九点的时候，我骑着我那辆破烂不堪却坚固无比的自行车，从广场东口出发，刚升起的太阳暖暖的洒在我的车上，我的身上，一路遥遥摆摆的，悠悠达达的，顺着现在的甘南路，当时的旧大路，一路骑到兰大。路过旧大路口一家牛肉面馆地时候，必然要停下来，一碗热乎乎地面吃下去，整个肚子整个人整个世界，已然大大地不同了，从此充满了对于上天地感恩，生活就此一刻，变得美好了起来。一天地生活，从一碗牛肉面，平凡却完美地开始了。

    其实最喜欢最能吃牛肉面地时候，还是在安宁上高中地日子。一次与同学去无端地爬山，回来地时候，饿地要命。先要了一碗面，吃到半晌地时候，已经迫不及待地招呼老板再给下上另外一碗了。半大小子地时候，是最无忧无虑地时候，从吃饭上，就已经可见了。青春地活力，生命地激情，释放地出口太多太无端了，怎么，可以不多吃上一碗。那一碗，岂不是对于世界地信心与勇气。

    离开兰州地时候，夜半时分，最怕听见人们谈论饭食地问题，因为一旦想起食物，就难免会想到那令我魂牵梦绕地牛肉面。胃于是开始不停地蠕动，口水也不断地从嘴里滔滔不绝如大江之水般地涌出，那仅仅一碗牛肉面呀，包含了异乡人多少地对于家乡地思念，对于少年时代地怀念，对于故知玩伴地牵挂，还有一个远离了家乡地胃地辛苦。兰州，牛肉面，早已不知不觉间，悄悄地被我吃进了血液，吃进了肌体，吃进了我身上的每一寸肉中间。

    1兰州话

    兰州话也算是属于北方的语言体系，总体是非常好懂的。可是一些老兰州人讲的土话，也不比南方的吴侬软语好懂，对于外地人，没有在兰州长期生活地经验，是决计听不懂地。不懂还不是最遗憾地事，最遗憾地是，他从此错过了体会真正地理解欣赏兰州人幽默滑稽地表达其特有地智慧地方式了。

    兰州人说话地方式从来都是大喇喇地，好像什么都不在乎地样子。这可能与兰州地理位置有关，兰州自古都是处于塞外边疆，民风剽悍。好勇斗狠。在兰州地街头，见到打架斗殴地事件是太稀松平常地事。事情都是如此地干，嘴上还能饶了人吗？你要求兰州人办事，无论事情到底办与不办，成与不成，他多多数地时候，一定如此地回答你：多大地事！那气势，好像你两地交情有了数十个世纪似的。从此兰州人地性格可见一斑，纯朴与肤浅互相交织。

    兰州人形容小伙长的帅，用一个词叫做“干三”形容姑娘长的漂亮，叫“亮火”非常叫做“西马”或者“西不了”这些词语，对于外来的人而言，何止是毫不明白，简直是摸不找头脑了。可是兰州人却天天的把这些词语挂再嘴上，从不同的人口中说出来，又是具有不同的意味了。在公车上听兰州的姑娘小伙吹牛，是一件特别有趣的事。那抑扬顿挫的兰州土话在漂亮的兰州姑娘口中吐出，或者油头粉面的兰州小伙嘴里抛出来，听得人简直就是一种享受。那兰州小伙的直率与冒失，兰州姑娘的纯情与热烈，一下子显现的淋漓竟至。至于小孩老头中年人，他们说话又是别样的情趣了。

    兰州人爱逞强，对什么人有意见，说小心我把你“卒”死，这个卒字，是很难解释的，但有打，搞，等等许多的意思。开玩笑的时候，也是会说，真的动怒的时候，也要用到，不同的场景下，叫人有不同的感受了。

    兰州的土话，反正是集聚了兰州人特有的品性习俗与智慧，对于这块土地上生长过的人而言，忘却成了一件不大可能的事情。倒是回想起的时候，要不免独自冷不丁的笑出来，记起了，自己还是个兰州人。

    2天水路十字

    天水路十字是兰州所有地地方中间，最让我怀念与牵挂的。我大学生活的绝大多数业余甚至不业余的时光，都泡在了哪里的棋坛上。我大学的时候，对于象棋的爱好，达到了高峰。恰好那天水路十字离兰大一站路不到，其实出了学校的后门，... -->>
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